Alerta por nuevo brote: qué es la triquinosis, la enfermedad que preocupa a Buenos Aires

Qué es la triquinosis, la enfermedad que mantiene alerta a Buenos Aires. Foto Unsplash.

La provincia de Buenos Aires confirmó en las últimas que hay 26 nuevos casos de triquinosis, una enfermedad provocada por carne mal cocida y que contiene larvas del parásito. Con lo que se suman ya 47 contagios en lo que va del año, según detalla el Ministerio de Salud bonaerense.

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¿Qué es la triquinosis?

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito, del género Trichinella spp, con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma. Esta se puede contagiar por la ingesta de carne o derivados, crudos o mal cocidos, que tengan larvas de este patógeno vivas.

La triquinosis es un parásito que se encuentra en los músculos de los cerdos. Foto: Unsplash

Afecta al ser humano, mamíferos domésticos y silvestres, aves y reptiles. Se trata de una zoonosis. Es decir, se transmite desde animales al ser humano de modo accidental. En la Argentina, la principal fuente de la infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.

Los brotes se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas, relacionado al momento del año en que se realiza con mayor frecuencia el sacrificio de animales provenientes de crianza familiar. Además, aumenta la elaboración de chacinados y embutidos porque no se necesita de una cámara frigorífica para preservarlos.

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La situación actual de la triquinosis en la provincia de Buenos Aires

Según el último boletín epidemiológico de la provincia de Buenos Aires, en 2024 "se notificaron 140 casos sospechosos de triquinosis" en territorio bonaerense, de los que se confirmaron 47, 3 son probables, 2 fueron descartados y 88 se encuentran en estudio. En el reporte anterior habían sido 21 los confirmados.

Los embutidos caseros pueden contagiar triquinosis. Foto Unsplash.

Hasta la fecha se confirmaron cuatro brotes de triquinosis vinculados al consumo de productos de faena casera. El primer brote se registró la semana del 23/6 en la localidad de Juan Bautista Alberdi, partido de Leandro N. Alem, donde se identificaron 18 personas con síntomas compatibles vinculadas al consumo de embutidos y quesos de faena casera.

El segundo brote se detectó en Mar del Plata, partido de General Pueyrredón, el último 25 de junio. Se trató de un evento familiar con consumo de chacinados caseros donde identificaron 12 personas sintomáticas.

En el tercer brote fue en la localidad de Quequén, partido de Necochea, y sucedió la misma semana (28/6), donde se identificaron 44 personas expuestas, 41 presentaron síntomas en un evento familiar.

La carne de cerdo mal cocida puede provocar triquinosis. Foto Pexels.

El cuarto brote se registró en el partido de Guaminí en la semana epidemiológica 27 (3/7). Allí identificaron 24 personas, todas con síntomas compatibles.

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Síntomas de la triquinosis

Según el Ministerio de Salud de Nación, los síntomas de la triquinosis son:

• Fiebre
• Dolores musculares
• Diarrea
• Vómitos
• Hinchazón de párpados
• Picazón