Carne a pasto, la opción más saludable: cuáles son las diferencias con el método de producción feedlot

Ganadería. Foto: unsplash

La ganadería se dedica al cuidado y alimentación de vacas, pollos, cerdos, borregos, abejas y otros animales, para aprovechar sus derivados, como la carne, la leche, los huevos, lana y miel, entre otros productos para el consumo humano. A su vez, es uno de los principales factores de contaminación. 

La segunda diferencia radica en su crianza, dado que, en el caso de la carne a pasto, los animales se crían en una vida más natural y con menos estrés, mientras que en el caso de feedlot, la hacienda en corral posee movimientos limitados y se encuentra expuesta a mayor estrés. 

Carne a pasto, la opción más saludable.

En cuanto al sus impactos ambientales, no es novedad que el método de crianza de animales de corral para la carne feedlot es el más contaminante, dado que el aporte de materia orgánica se localiza de forma permanente en un mismo sitio, generando la contaminación de las napas o causes de agua. En cambio, en la forma utilizada para la carne hecha a pasto, los animales van rotando por el campo y su aporte de materia organiza de pastoreo ayuda a fomentar la recuperación del suelo y la biodiversidad. 

Esta actividad puede producir carne a través de dos métodos: a pasto o de feeedlot. La principal diferencia entre ambos radica en cómo se logra cada uno y los beneficios que pueden aportar a la salud, ya que el primero se consigue a partir de especies alimentados con pasto, mientras que el segundo se logra a partir de la alimentación con balanceados, como maíz, sorgo, girasol.

La carne a pasto es la opción más saludable. Foto: Unsplash.

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Los beneficios alimentarios de la producción de carne a pasto

Si se trata de elegir la opción más saludable, sin dudas sería la carne a pasto, ya que este proceso posee un mayor contenido de Omega-3, menor cantidad de grasa y una mayor calidad. Al momento de comprarla, se la puede distinguir por su color, ya que es de un rojo más oscuro que la carne de feedlot, además de que su grasa es más amarillenta debido a su dieta natural. 

La ganadería es una de las actividades que más emisiones produce. Foto: Unsplash.

Esto se debe a que las prácticas ganaderas que respetan el bienestar animal y el medioambiente influyen positivamente en la calidad del producto final, aportando un buen valor nutricional en el que se aprovechen todos sus nutrientes.