Día Mundial del Croissant: el curioso origen de un clásico de la repostería que conquistó el mundo

Día Internacional del Croissant. Foto: Unsplash.

Cada 30 de enero se conmemora el Día Internacional del Croissant, una de las delicias de la pastelería que, gracias a su delicioso sabor, se ha extendido por todo el mundo.

Si bien se considera al croissant como un símbolo distintivo de la pastelería francesa, esta receta no tiene su origen en aquel país. La historia más conocida sobre su nacimiento está afincada en otro territorio del denominado viejo continente.

Día Internacional del Croissant. Foto: Unsplash.

Popularmente, se instaló la idea de que su origen se remonta a la ciudad de Viena a fines del siglo XVII, cuando los panaderos alertaron sobre la inminente invasión otomana. Estos trabajadores, que iniciaban su jornada laboral a altas horas de la madrugada, advirtieron que los turcos estaban por invadirlos y previnieron a las fuerzas defensoras. Este aviso permitió que tomaran por sorpresa a las tropas musulmanas y las obligaran a retroceder.

Transcurrido este episodio, el emperador Leopoldo I decidió condecorarlos por su invaluable ayuda y, con motivo de dicha celebración, estos avezados culinarios elaboraron un "pan" al que nombraron "Halbmond" ("media luna" en alemán) haciendo burla al símbolo de medialuna que figuraba en la bandera del imperio otomano.

Pasado el tiempo, esta pieza de pastelería desembarcó oficialmente en Francia en 1770, año en que la reina consorte, María Antonieta de Austria, ordenó introducirla en la Corte. Pero no fue hasta 1839, que alcanzó notoriedad gracias al pastelero austríaco August Zang, que sentó las bases para que, a partir de 1920, los chefs patissier de Francia sustituyeran la masa original propuesta por Zang por una de hojaldre con manteca, dándole forma al croissant tal y como lo conocemos hoy.

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Las mejores versiones dulces y saladas de un clásico de la repostería mundial

Para celebrar esta fecha y con el afán de reversionar este producto insignia, la cadena Le Pain Quotidien sugirió nuevas propuestas para disfrutar de él y descubrir sabores inigualables en sus versiones saladas y dulces:

• AVOCADO CROFFLE Una deliciosa fusión entre croissant y el prensado característico del waffle, con una textura crujiente. Cuenta con una base de palta y un huevo poché por encima que le aporta un toque único de frescura y sabor en cada bocado.

Día Internacional del Croissant. Foto: Le Pain Quotidien.

• CROISSANT CON HUEVOS REVUELTOS AL CURRY Un croissant suave y hojaldrado, relleno de huevos revueltos al curry, con un toque cremoso y especiado.
• CROISSANT MONSIEUR Un croissant clásico relleno de jamón y queso fundido, con un toque de bechamel de espinaca.
• CROISSANT CON JAMÓN CRUDO Y BRIE La suavidad del croissant combinada con el sabor del jamón crudo y el queso brie, creando una experiencia gourmet.
• CROISSANT DE PALTA, TOMATE Y RÚCULA Un croissant fresco y crujiente relleno de palta, tomate y rúcula. Una excelente alternativa para quienes buscan opciones veggie.
• CROISSANT CON DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS El croissant dulce con dulce de leche cremoso y trozos de almendras tostadas. Una combinación irresistible para los amantes de lo dulce. Estas incorporaciones estarán disponibles hasta marzo de este año y a partir de los $ 4.500.