En medio de la suba de precios: cayó 14% la producción de carne y la gente cada vez consume menos

Consumo de carne, NA

La producción de carne vacuna se retrajo más del 14% en un año, informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), que enrola a los frigoríficos.

Además, el consumo de carne vacuna por habitante retrocedió a apenas 47,5 kilos, cuando en el 2020 superaba los 50 kilos.

De acuerdo con el reporte, en julio de 2021 la industria frigorífica faenó 1,06 millones de cabezas de hacienda vacuna, y en la comparación interanual la retracción en la producción de carne fue de 14,3%. El cierre de exportaciones de carne vacuna se realizó el 20 de mayo, por lo que transcurrieron 70 días.

Miguel Schiariti, titular de Ciccra, señaló: "Como anticipáramos todos los actores de la cadena, no era la solución, dado que nos encontrábamos en un problema de restricción de oferta producto de la muy abultada emisión monetaria".

Frente a la pérdida de valor de la moneda argentina, los productores, a pesar del precio creciente de los terneros de destete, siguieron comprando y convalidando el aumento sostenido durante el 2020, hasta que duplicó su valor, pasó de $ 105 el kilo a $220. El reporte detalla que al mismo tiempo el valor del maíz también se duplicó, y de los $ 8 el kilo en marzo 2020, se ubica en $ 18.

Este proceso obligó a los productores de terneros de 320/330 kilos a hacer una recría a campo mucho más lenta, que demora alrededor de ocho meses.

"Esto es lo que genera la crisis de oferta de ganado de consumo, por lo que a pesar de haber explicado a los funcionarios este proceso, cerraron las exportaciones sin ningún resultado en el precio de la carne al público", lamentó Schiariti.

Tras 70 días de cierre de exportaciones, al 31 de julio último la carne en el mostrador aumentó 6% en junio y 8% en julio.  En julio último la industria frigorífica faenó 1,06 millones de cabezas de hacienda vacuna. Mientras que con relación a junio el nivel de actividad cayó 4,1%, mientras en la comparación interanual la retracción fue del 14,3%.