Es diputada nacional por La Libertad Avanza y se la conoce como una política ultraconservadora. Fundó la asociación civil autodenominada Centro de Estudios Legales sobre el Terrorismo y sus Víctimas (CELTYV), que preside desde sus comienzos; y es una de las firmantes de la Carta de Madrid, el documento encabezado por el partido político de extrema derecha español Vox.
Desde el 8 de julio de 2022 se desempeña como presidente del Partido Demócrata de la Provincia de Buenos Aires. El 15 de mayo de 2023 se hizo oficial su precandidatura a la Vicepresidencia de la Nación junto con Javier Milei por el frente La Libertad Avanza en las elecciones presidenciales de 2023.
Villarruel es hija del teniente coronel retirado Eduardo Villarruel, un militar del Ejército Argentino que fue veterano de la guerra de Malvinas y quien fue segundo jefe de la Compañía de Comandos 602, al mando de Aldo Rico y participó del Operativo Independencia contra la guerrilla armada en la provincia de Tucumán. Previamente fue prisionero del ERP (Ejército Revolucionario del Pueblo) durante la toma del Comando de Sanidad de 1973. En 1987, el padre de Victoria Villarruel participó en las sublevaciones Carapintadas contra el gobierno de Raúl Alfonsín y el entonces ministro de Defensa Horacio Jaunarena ordenó su arresto por negarse a prestar juramento a la Constitución Nacional y promovió que sus subalternos tampoco lo hicieran. Victoria Villarruel es también nieta del contraalmirante Laurio Hedelvio Destéfani, miembro de la Armada Argentina y autor de los diez tomos de historia marítima argentina.
Egresó como abogada de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires y como técnica de seguridad urbana y portuaria de la Universidad Tecnológica Nacional. En 2008 realizó un curso de coordinación interinstitucional y lucha contra el terrorismo en el Centro de Estudios de Defensa Hemisférica William J. Perry, una institución dependiente de la Universidad de Defensa Nacional establecida en Washington D. C. Es soltera, no está en pareja y se declara admiradora del fútbol y de Rosario Central.