En casa y sin conservantes: cómo hacer salchichón primavera de pollo en simples pasos

Fiambres. Foto: Unsplash

Ir a la fiambrería suele ser demasiado costoso, sobre todo en un contexto económico complicado. Sin embargo, hay ciertos fiambres que pueden hacerse desde la comodidad del hogar, como el salchichón primavera. 

Este embutido suele prepararse con carne de cerdo, aunque también puede llevar de ternera, aceitunas verdes, morrón y huevo cocido. Además, muchas personas le agregan ingredientes extra para darle más sabor a la preparación, como nuez moscada, hierbas, pimienta, laurel y ajo. 

El salchichón se elabora mediante un proceso de curación tradicional . Foto: Freepik

Se trata de un alimento que se elabora mediante un proceso de curación tradicional que le da un sabor único y una textura firme pero delicada. Esta técnica lo convierte en un embutido ideal para disfrutar en rodajas, en picadas, sándwiches o como acompañamiento de quesos y panes. 

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Cómo hacer salchichón primavera de pollo

Con pocos ingredientes y siguiendo unos sencillos pasos vas a poder sorprender a tu familia y amigos con un sabroso salchichón primavera de pollo. 

Ingredientes

• 1 kg de pollo
• 1/2 morrón rojo
• 1 puerro
• 50 g de aceitunas
• 1 cda de sal saborizada
• 1 cda de adobo (mezcla de orégano, perejil, ajo, ají molido, pimienta, romero)

Se puede hacer salchichón casero en el hogar, sin conservantes. Foto: Unsplash.

Preparación

1. Sacarle la piel y grasa al pollo. Separar la carne de los huesos. Moler la carne hasta que quede una especie de pasta.
2. Picar la parte blanca del puerro y el morrón rojo en cubitos. Agregar la verdura al pollo y mezclar muy bien. Condimentar con sal saborizada y con las especias elegidas.
3. Añadir las aceitunas picadas y mezclar.
4. Colocar la pasta en una bolsa apta para horno, apretar bien y darle forma cilíndrica. Atar el embutido con hilo para que no pierda la forma.
5. Cocinar en microondas por 12 minutos o ponerlo a hervir en una olla por 30/40 minutos. También se lo puede hacer en el horno. Una vez cocinado, dejar enfriar.

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Jamón. Foto Freepik.

Según explica un artículo del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo cuando el jamón cocido está cubierto de baba es mejor no consumirlo, ya que esto es sinónimo del crecimiento de bacterias ácido lácticas producidas por el contenido de carbohidratos y la concentración de humedad en el paquete.

Además, esta sustancia viscosa contiene ácido láctico con bacterias benignas como los lactobacilos, que se encargan de eliminar los microorganismos que descomponen el jamón. Es muy importante tener en cuenta que si se lava, pero el olor sigue presente, definitivamente es mejor no consumirlo.