Ideal para el mate en el Día de la Bandera: cómo preparar pastelitos criollos

Pastelitos. Foto: NA

Con un nuevo feriado, en esta oportunidad el 20 de junio, no hay mejor ocasión que celebrar el Día de la Bandera con clásico bien patrio: pastelitos criollos.

Son varias las comidas típicas de los feriados argentinos, y sin dudas los pastelitos, de membrillo o batata según cada gusto personal, resultan ideales para una tarde junto a mates calentitos.

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Receta de Pastelitos Criollos

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 0000
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de sal
• 100 g de grasa blanda
• 100 a 150 cm de agua (aproximadamente)

Pastelitos criollos. Foto: Unsplash.

Para pintar:

1/2 taza de aceite mezclado con 1 1/2 cdas. de grasa derretida

Para rellenar:

Dulce de membrillo o batata a gusto

Preparación

• En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Agregar la grasa blanda y frotar con los dedos hasta formar un granillo.
• Incorporar el agua de a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
• Amasar sobre la mesa enharinada hasta que quede lisa y elástica.
• Formar un bollo, cubrir con un paño y dejar descansar 30 minutos.
• Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm.
• Cortar cuadrados de 10 cm de lado.
• Colocar una cucharada de dulce en el centro de cada cuadrado.
• Doblar la masa por la diagonal y cerrar bien los bordes con un repulgue.
• Pintar los pastelitos con la mezcla de aceite y grasa derretida.
• Colocar en una placa para horno forrada con papel manteca.
• Hornear a fuego moderado (180°C) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
• Dejar enfriar un poco antes de servir.

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Los pasos a seguir para que las tortas fritas no salgan aceitosas

Primer paso: mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear. Después, añadir la manteca o la grasa hasta formar una textura arenosa. Seguido, colocar agua tibia hasta que la masa quede suave y homogénea, y dejar reposar la masa cubierta por 30 minutos.

La receta de la torta frita requiere solamente de cinco ingredientes. Foto: Gentileza Ámbito Financiero.

Segundo paso: dividir la masa en pequeñas porciones y formar las tortas fritas en círculos delgados. Cabe recordar que hay que hacer un pequeño corte en el medio de cada porción para que la cocción sea uniforme, según explicó la inteligencia artificial. Además, remarcó que la fritura debe ser con aceite vegetal caliente, pero sin sobrecargar la sartén para evitar que la masa absorba mucho aceite.

Tercer paso: para finalizar, ChatGPT especificó lo importante que es controlar la temperatura del aceite, que tiene que estar lo suficientemente caliente para que se cocine rápido y evitar que el alimento absorba de más. Luego de cocinar las tortas fritas, se deben colocar sobre un papel para que absorban el exceso de aceite. También se recomienda evitar freír mayor cantidad de alimentos a la vez y mantener el aceite limpio para conseguir mejores resultados.