La verdura más rechazada: cinco recetas deliciosas para incorporar el brócoli a nuestros platos

Brócoli. Foto: Unsplash

En el mundo culinario, una verdura es la que más rechazo genera: el brócoli. Cuando este vegetal verde aparece en el plato, las personas suelen poner cara de asco, apartarlo y, si es posible, evitan comerlo. 

Este odio injustificado se ve tanto en los chicos como también en los más grandes. Por lo general, se atribuye a su poderoso olor, sobre todo a la hora de la cocción. 

Brócoli. Foto: Unsplash

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Un vegetal con muchos beneficios

El brócoli es una crucífera que tiene múltiples propiedades. Presenta grandes cantidades de vitamina C, fibras y sulforafano, un anticancerígeno y controlador del azúcar en sangre.

Gracias a su aporte nutricional, este vegetal ayuda a reducir el colesterol, protege el corazón y actúa como desintoxicante. Además, aporta pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento clave para las personas que buscan perder peso.

Las propiedades del brócoli. Foto Unsplash.

¿Cómo incorporarlo a los platos? Se pueden agregar gotas de limón o vinagre en el agua hirviendo, para quitarle el olor. Su forma de preparación también influye en su ingesta posterior, ya que "por los ojos se come". Siguiendo estas recetas, vas a poder disfrutar de un sabroso plato repleto de nutrientes. 

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Buñuelos de queso y brócoli

Ingredientes:

• 300 g de brócoli
• 150 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de queso rallado
• Sal y aceite

Modo de preparar:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y, paralelamente, calentar aceite en una sartén. Hacer bolitas con la mano, aplastarlas y freírlas hasta que estén doradas de los dos lados. 

Brócoli. Foto: Unsplash

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Muffins de pollo y brócoli

Ingredientes:

• 350 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
• 1 cebolla chica picada
• 150 g de brócoli
• 120 g de queso rallado
• 2 huevos
• 150 g de harina
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal, pimienta y aceite

Modo de preparar:

En un bol, batir la leche, los huevos, la harina y el polvo para hornear. Rehogar el pollo en una sartén y, cuando se ponga blanco, sumar la cebolla. Agregar el brócoli, condimentar con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté blando. Dejar enfriar y añadir el queso rallado.

Poner 2 cucharadas de la mezcla de huevo en un molde para muffins aceitado, llenar hasta la mitad con la segunda mezcla y completar con otra cucharada de la primera. Hornear durante una media hora a fuego medio (180 grados) o hasta que un palito salga limpio.

Brócoli. Foto: Unsplash

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Cupcakes de verdura

Ingredientes:

• 260 g de harina
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 60 g de manteca blanda
• 100 g de brócoli rallado
• 150 g de zanahoria rallada
• 3 bananas pisadas
• 60 ml de jugo de naranja
• 50 g de yogur
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparar:

En un bol, mezclar los ingredientes secos. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y la manteca. En un tercer recipiente, mezclar las verduras ralladas con el jugo y el yogur. De a poco, agregar la mezcla a las preparaciones anteriores. 

Colocar en moldes para cupcakes hasta ¾ del total y hornear a fuego medio durante unos 35 minutos.

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Pastas con pesto de brócoli

Ingredientes:

• 100 g de brócoli
• 60 ml de crema
• Aceite de oliva y queso rallado

Modo de preparar:

Hervir o cocinar al vapor el brócoli hasta que esté tierno, mixear y agregar la crema y el queso parmesano. 

Cocinar la pasta preferida al dente y colar, guardando un vaso del agua de cocción. Agregar el pesto de brócoli sobre la pasta y, si no queda lo suficientemente húmeda, agregar un poquito de esa agua.

Brócoli. Foto: Unsplash

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Pastas con pesto de brócoli

Ingredientes:

• 70 g de brócoli
• 70 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada de ciboulette picada
• 250 g de queso crema
• ½ diente de ajo y sal

Modo de preparar:

Licuar o mixear todos los ingredientes, menos el queso, hasta obtener una crema. Después se debe mezclar el queso suavemente. Esta crema se puede usar para untar milanesas, colocar entre galletitas saladas a modo de sándwich o, incluso, condimentar ensaladas.