¿Por qué el alfajor argentino premiado como el mejor del mundo no lleva dulce de leche?

Alfajor ganador del Mundial del Alfajor. Foto: X

Hace algunos días se realizó el Campeonato Mundial del Alfajor, una competencia culinaria dedicada a premiar la calidad de los alfajores. Quien se llevó el primer puesto fue la marca Sr. Alfajor, la cual se destacó por su cobertura de chocolate negro al 70%, ganache semi amargo, merengue y un relleno de volcán de frambuesa.

Su creador, Sebastián Gaudio, combinó ingredientes particulares, creando una "bomba" de sabor que conquistó a todos los jueces. Sin embargo, su alfajor tiene una particularidad: no lleva dulce de leche. 

Alfajor ganador del Mundial del Alfajor. Foto: X

Este detalle generó una gran polémica en las redes sociales. "¿Critican a Messi, no me van a criticar a mí?", lanzó Sebastián. "No es la gente, son colegas envidiosos", sumó. 

Según explica Gaudio, el merengue que tiene el alfajor está horneado a 100 grados por 30 minutos. "El código alimentario argentino dice que dos capas horneadas componen un alfajor", explicó.

Alfajor, Mundial del alfajor 2024. Foto X @Descubrir_BA.

El alfajor se prepara con cobertura de chocolate negro al 70%, con frambuesas liofilizadas, ganache semi amargo, merengue y volcán de frambuesa . "Todo lo que hago es caro porque uso ingredientes de excelencia, como frambuesas liofilizadas que son carísimas. Con tantas marcas y semejantes monstruos no podés competir; yo apunto al segmento premium, donde casi nadie se mete. El 98% usa chocolate artificial; yo, en cambio, uso chocolate al 70%", aseguró.

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Dónde conseguir el mejor alfajor del mundo

El mejor alfajor del mundo se consigue por $2.500 en Monte Grande, al sur de la provincia de Buenos Aires, y conquistó al jurado gracias a su perfecta combinación del dulzor del merengue y la acidez de las frambuesas, todo envuelto en una fina capa de chocolate negro al 70%. La textura cremosa del ganache semi amargo de chocolate se mezcla con el relleno de volcán de frambuesa, creando un sabor único.

El mejor alfajor del mundo se encuentra disponible para la venta al público en la cafetería de Sr. Alfajor, ubicada en Dorrego 472, Monte Grande. Además, también se puede adquirir en “Auto Alfajor”, ubicado en Malvinas 305, también en Monte Grande.

Los otros ganadores de chocolate negro

• Medalla de oro: Ganash - Alfajor de chocolate relleno con dulce de leche, ajo negro y maní.
• Medalla de plata: Simkolate - Alfajor relleno de dulce de leche y chocolate belga negro.
• Medalla de bronce: Chocolezza - Alfajor de chocolate relleno de dulce de leche repostero con sabor a rhum, cubierto con chocolate.