La vuelta del "tenedor libre" en CABA: sushi, especialidades peruanas y barbacoa coreana en modo "todo lo que puedas comer"

La vuelta del tenedor libre: Asu Mare Barra Criolla. Foto: Asu Mare

Antes le decían tenedor libre, ahora se llama menú libre. El mecanismo es el mismo: todo lo que una persona desee comer por un precio fijo que generalmente no incluye las bebidas. Pero algunos restaurantes subieron la vara y lo que proponen es cocina étnica, distinta, diversa, en una propuesta que posibilita probar de todo y quedarse con lo que a uno le gusta. Nos referimos a cocina fusión y a dos clásicos orientales: la barbacoa coreana que cada vez gana más adeptos en el país y el sushi que amamos. En esta nota recomendamos cuatro restaurantes que ofrecen alguna de estas opciones, para adentrarse en un mundo de picante, sabor y versatilidad inesperados.

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Otaku, sushi libre

Una marca local que ya tiene seis sucursales y pronto abrirá dos más, revolucionando el servicio de sushi. En un comeinzo estuvo orientado al público joven y a aquellos que prueban el sushi por primera vez, tiene opciones cuyo precio varía según lo que se elija de este plato tradicional japonés que ya hace tiempo se ganó nuestros corazones, desde regular ($ 27.000) veggie ($ 27.000), infantil ($ 25.000), full premium ($ 29.500).

La vuelta del tenedor libre: Otaku Sushi Libre. Foto: Otaku Sushi Libre

Aquí se pueden disfrutar desde rolls clásicos y otros exclusivos del local, así como tamagos, makis, piezas hot y niguieras. Además ramen, harumakis y gyosas, acompañados por toppings y salsas de manera ilimitada servida en ese tradicional barco de madera (o tablas surtidas) que permiten hacer un recorrido por todos sus sabores. Además, como extras se puede pedir sashimi, langostinos en panko y geishas.

La vuelta del tenedor libre: Otaku Sushi Libre. Foto: Otaku Sushi Libre

Menú ejecutivo y sushi libre de lunes a sábado de 11 a 16; cena sushi libre de lunes a domingo de 19 a 01.

Direcciones: Paraguay 4062, Montañeses 2888, Av San Martín 5757, Av Emilio Castro 7277 y Av. Monroe 5160, CABA, además de Av. Maipú 598, Vicente López.
Web: https://www.otakusushi.com.ar/
Instagram: @otakusushiar

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Korean BBQ, barbacoa coreana

Es una tradición muy arraigada en Corea del Sur: una parrilla ubicada en la mesa que permite elegir el corte (carne adobada, panceta, pollo, cerdo) acompañada de infinidad de platitos de verduras, condimentos, sopa, arroz (a modo de pan) y hojas de lechuga para ir armando cada bocado mientras se prueban todos los sabores. Todo se puede repetir y el personal es muy amable explicando qué es cada cosa e indicando si pica o no.

La vuelta del tenedor libre: barbacoa coreana. Foto: KBBQ

No falta el kimchi casero, el fermentado tradicional coreano, y un condimento hecho en el local siguiendo la receta de los abuelos de los dueños. Aclaración: es un viaje de ida. Van a querer volver una y otra vez. Se recomienda asistir en grupo porque la comida es abundante y el espacio favorece el compartir.

Qué trae: carne de ternera, de cerdo o de pollo a elección, marinadas y que llegan a la mesa crudas para que cada persona pueda asar sobre una llama de carbón o gas a su gusto. Es la esencia de la barbacoa coreana y lo mejor es que tienen una especie de extractor móvil sobre la parrilla que evita salir con olor a comida. La carne a la parrilla se come junto a una amplia variedad de platos de acompañamiento llamados "banchan" que se pueden repetir a gusto.Como dijimos hay condimentos, especialidades de la casa y acompañamientos como ensalada de papa (Gamja Salad), espinaca (SigeumchiNamul), kimchi, una especie de omelette (Gyeran Mari), pickles de nabo (Saam Mu) y de pepino (OiMuchim), y zapallito rebozado (Hobak Jeon), entre otras opciones.

El ambiente es alegre, hay muchos jóvenes (orientales y occidentales) y el de Palermo Hollywood se encuentra arriba de un multimarca de comida oriental. Abre de lunes a sábados de 20 a 23.30 y el precio por persona es de $32.000, sin bebida.

Direcciones: Gorriti 5675, Pringles 1272 y Guatemala 4450, CABA.
Web: https://kbbq.com.ar/
Instagram: @kbbq.ba

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Asu Mare Barra Criolla, comida peruana

Especializado en cocina peruana de la mano de Dángelo de la Cruz, un chef que prepara los sabores con los que creció. Incluso su madre y su tía suelen cocinar allí y varias de las preparaciones ofrecidas en la carta se inspiran en las recetas familiares.

La vuelta del tenedor libre: Asu Mare Barra Criolla. Foto: Asu Mare

Invita a disfrutar de 22 platos tradicionales y 10 exclusivos, que varían durante los fines de semana. Es una propuesta ideal para quienes deseen reencontrarse con sus raíces o para aquellos que quieren probar una gastronomía de variedad inagotable. En su buffet libre se pueden probar sabores intensos y otras recetas pensadas para diferentes paladares: ceviche clásico, causa limeña, arroz chaufa de pollo y de carne, ají de gallina, papa rellena y el seco de carne (un guiso a base de cilantro y cerveza) son las estrellas de esta gastronomía típica. Hacia el final de la comida, los mozos que son muy atentos, ofrecen los postres tradicionales de Perú, como torta Tres Leches, crema volteada, arroz con leche y canela o mazamorra.

El costo varía de acuerdo al día y horario. En este sentido, hay dos posibilidades: un precio para los mediodías de lunes a viernes y otro para todas las noches, fines de semana y feriados. También hay diferencias cuando se trata de comensales adultos y de niños. Y las bebidas no están incluidas.

La vuelta del tenedor libre: Asu Mare Barra Criolla. Foto: Asu Mare

Ah, la ambientación de esta local de dos pisos de Abasto exhibe la famosa impronta “chicha”, que hace referencia a elementos característicos de la cultura popular de Perú, con colores llamativos y fuertes en muebles y paredes, canciones de algunas bandas, grafitis y murales con frases.

Abre todos los días pero el buffet libre es sólo de noche. Martes: 2 x 1. Precio: $22.000 por persona; niños de 11 a 14 $ 14.000.

Dirección: Tomás Manuel de Anchorena 429, CABA.
Instagram: @asumare_barracriolla

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WooriJib, restaurante coreano

El nombre hace alusión a la frase coreana "nuestra casa” nombre elegido para que el comensal se sientas como en casa mientras se disfruta de su auténtica parrillada. Este restaurante coreano abre mediodías (sábado y domingo) y por la noche (de martes a domingo) en el renovado Barrio Chino. Se pueden elegir variedad de proteínas: carne adobada, cerdo o panceta, entre otros, para cocinar en la parrilla de la mesa (que viene provista con un extractor que maneja el comensal a gusto para no salir con olor a comida). Hacen hincapié especialmente en el kimchi como acompañamiento, celebrando el tradicional fermento que nunca puede faltar en la mesa coreana y que, además, tiene efectos beneficiosos para el organismo.

La estrella del menú es el bulgoggi: carne de res cortada pequeña que se marina en especias y vinagre, dando como resultado una mezcla dulce y salada que la vuelve deliciosa. Luego se cocina en la parrilla a gusto, para comerla con arroz, verduras y otros condimentos. Por reunir a varios comensales alrededor del fuego, se trata de una experiencia compartida, colectiva y muy dinámica que vale la pena intentar. También tienen Banchan y pescado frito para sumar a la mesa. Precio: $ 30.000 por persona, sin bebida.

Dirección: Arribeños 2160, CABA.
Instragam: @kbbq.woorijib