La pizzería de solo 4 gustos y más de 90 años donde solo hay una regla: comer de parado

Turismo en Buenos Aires. Foto: buenosairesconnect

La calle Defensa nace en su intersección con la calle Hipólito Yrigoyen en San Telmo y es una de las más antiguas de Buenos Aires, cuando en 1738 fue bautizada Mayor. Cambió a su actual denominación en 1849, en homenaje a la defensa en las invasiones inglesas de 1807.

Son casi 2 kilómetros de pura historia donde los fines de semana se destaca con su imponente feria. Casi pasando inadvertido y entre carpas blancas se encuentra un pequeño local que de lejos no dicen, pero por dentro mucho. Se trata de Pirilo, la emblemática pizzería de 93 años.

Un viaje a la historia de San Telmo. Foto: Instagram @morfifoodie

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La historia de Pirlo

Fue fundada en 1932 por un primo del padre de Silvia Vizzari, actual encargada. Como todos lo llamaban “Luigin”, el negocio llevaba ese nombre en su honor. A los dos años de inaugurado el local, el hombre falleció y fue ahí donde se hace cargo Juan Vizzari, apodado “Pirilo”, que se encontraba viviendo con sus padres y sus dos hermanos en el barrio de La Boca.

Desde 1934 el local pasó a estar en manos de “Pirilo” y todo el barrio comenzó a referenciar al local con su nuevo dueño. Desde hace año a 2025 la estética no se modificó.

Para darle más mítica al lugar, Pirilo solo tiene cuatro gustos de pizza al molde: mozzarella, fugazza, anchoa y fugazza con queso. A eso sumarle la fainá. Se elaboran en unos de 55 centímetros de diámetro y la delicia de garbanzo sorprende por su tamaño.

Se pide en la barra, se come y luego, se paga. La única regla en Pirilo es comer de comer de parado, casi en un código secreto los clientes se ubican en la mejor posición que consideren y disfruten de unos minutos a puro sabor.

Pizzería mítica de San Telmo. Foto: Instagram @acuminale

Qué comer y a qué precio en Pirilo

Se puede degustar una porción de mozzarella ($ 2.500) o fugazza con queso ($ 2.800). Además la fugazza cuesta $ 2.200, la de anchoas $ 2.500 y la fainá ($ 1.500).

Las pizzas enteras para llevar, de mozzarella o anchoas, cuestan la chica $ 10.000 y la grande $ 20.000. La de jamón y morrones, chica $15.000 y grande $ 30.000. Y la fugazza con queso cuesta $ 22.000.

Pizzerías porteñas. Foto: turismo Buenos Aires

¿Dónde queda la pizzería de 93 años?

Se encuentra en Defensa 821, a tan solo unos pasos de Avenida Independencia, en pleno corazón de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.