Al momento de comprar de buena calidad, surgen diferentes dudas: qué características tiene que tener, qué variedades existen y cuáles son las mejores marcas.
Por Canal26
Viernes 4 de Octubre de 2024 - 21:40
La pizza casera es una de las comidas preferidas de muchos, pero qué difícil hacer que quede igual a las de la calle Corrientes. Uno de los secretos de estas pizzerías emblemáticas se encuentra en los ingredientes que utilizan y el más importante es la mozzarella.
No todas las mozzarellas son iguales. Hay diferentes tipos y calidades. Ahora bien, ¿cuál tenemos que comprar para que nuestra pizza casera quede tan rica como la de los grandes templos pizzeros?
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En primer lugar, es clave elegir una mozzarella que aguante el tiempo de cocción de la pizza con el calor del horno, ya que es primordial que no se queme. Si se usa la misma que en una casa, seguramente se haga agua porque no aguantaría los 8 o 10 minutos que tarda la pizza en cocinarse en el horno pizzero.
Las pizzerías hacen un blend, es decir, una mezcla, que se logra uniendo diferentes tipos de mozzarella y son las marcas accesibles que se encuentran en los supermercados. En algunas pizzerías llegan a usar hasta ocho mozzarellas diferentes, pero dos o tres son las que se llevan la mayor proporción. Lugo y Barraza son dos de las marcas más utilizadas.
Por otro lado, las pizzerías modernas como Ti amo (Diagonal Toll 1420, Adrogué y Freire 1393, Colegiales) que quedó en el puesto 40 del ranking de las 100 pizzerías más sobresalientes del rubro a nivel global, utiliza una mozzarella de búfala o de leche entera de vaca. Es un queso muy fresco, con bajo tenor graso, de color blanco.
Ahora bien, con todos estos tips hay que ponerse manos a la obra y elegir cuál de todos los tipos de mozzarella es la mejor para nuestra pizza. Cabe resaltar que, eso va a depender del gusto de cada persona: hay quienes prefieren algunas más grasosas, mientras que, otros prefieren las de bajo tenor graso.
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