El mate perfecto: cuál es el significado de la "montañita" al momento de preparar la infusión

Mate; yerba; tradición. Foto: Unsplash.

El mate tiene muchos mitos a su alrededor, como por ejemplo, su origen. Sin embargo, hay otro que cada día toma más relevancia: el motivo y significado de la famosa 'montañita' al momento de cebarlo con otras personas.

Al parecer, la formación de la 'montañita' de yerba al momento de preparar el mate tiene un significado simbólico, ya que representa: comunidad, solidaridad y unión, tres valores de la cultura de los pueblos originarios del Río de la Plata.

Mate; yerba; tradición. Foto: Unsplash.

Justamente, la infusión tradicional de Argentina y varios países de América Latina, se comparte entre los presentes, pasándolo de mano en mano, un gesto que simboliza la interacción social y el diálogo entre los participantes.

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Cuatro pasos para preparar un mate perfecto

1- Preparación de la yerba: se coloca la yerba en el mate, llenándolo aproximadamente hasta la mitad. La yerba se inclina para formar un 'montañita' en un lado del mate.

2- Agregar agua caliente: se vierte agua caliente (no hirviendo) sobre la yerba, humedeciéndola completamente. Se espera unos minutos para que la yerba se "abra" y "absorba" el agua.

3- Cebo inicial: se introduce la bombilla en el montículo de yerba humedecida y se aspira la infusión. Este primer cebado se denomina "cebo inicial" o "amargo".

4- Cebados posteriores: a partir del cebo inicial, se continúa agregando agua caliente y cebando el mate, rotando la bombilla para aprovechar toda la yerba. La cantidad de agua y la temperatura pueden variar según las preferencias de las personas.

Mate; yerba; tradición. Foto: Unsplash.

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Ciertas bebidas y alimentos generan una sensación de ardor en la parte superior del pecho, denominada acidez estomacal. Si bien no hay evidencia científica, cada vez son más las personas que aseguran que el mate, la infusión que todos los argentinos aman, es culpable de esta sintomatología.

El doctor Jorge Olmos de la División Gastroenterología del Hospital de Clínicas, explicó que "no son bebidas que causan reflujo o acidez por sí mismas, pero quien tiene reflujo puede ser susceptible de profundizar los síntomas, sobre todo si no está medicado".

Para hacer frente a este malestar, hay una serie de recomendaciones a seguir a la hora de preparar un mate:

• Colar la yerba
• No dejar hervir el agua (calentarla hasta los 70-85 grados)
• Usar algún yuyo como peperina, cedrón, poleo o burrito

Por último, es de vital importancia utilizar un filtro, ya que este evitará que el polvo, el culpable en gran parte de la acidez, no pase a nuestro organismo. Conseguirlo es muy fácil, suele encontrarse en cualquier farmacia a un precio accesible.