Magnesio, esencial para la salud: recetas con alimentos que aportan este mineral infaltable para el cuerpo y la mente

Este mineral se puede hallar en vegetales, mayormente de hoja verde, en legumbres, semillas, frutos secos, entre otros.

Por Canal26

Martes 12 de Noviembre de 2024 - 10:39

Alimentos que aportan magnesio. Foto: Freepik. Alimentos que aportan magnesio. Foto: Freepik.

El magnesio aporta grandes beneficios a la salud, motivo por el cual se volvió una moda y se puede encontrar en las góndolas de los suplementos naturales en diversos formatos, además de hallarlo combinado con melatonina y colágeno, entre otros.

Según expertos, este mineral ayuda a reforzar los huesos y permite que los nervios funcionen correctamente, además de ser esencial para la producción de energía. Como si fuera poco, el magnesio regula la disposición de otros minerales en nuestro cuerpo.

Hamburguesas hechas con carne cultivada. Foto: Future Meat Technologies.

Te puede interesar:

Sin crueldad animal: cómo es el proceso de la empresa israelí que hace carne de manera artificial

Más beneficios del magnesio

Nutricionistas especializados en alimentación macrobiótica, explicaron que el magnesio tiene una función reguladora importante en nuestro cuerpo y es fundamental en la generación de energía porque ayuda a estabilizar las membranas celulares, las proteínas y la glucosa.

Magnesio. Foto: Unsplash. El magnesio se puede encontrar en diversos formatos. Foto: Unsplash.

El magnesio se puede encontrar principalmente en los vegetales, mayormente de hoja verde (acelgas, espinacas, alcauciles), en legumbres, semillas, frutos secos (almendras y semillas de calabaza), entre otros alimentos.

La Feria Francesa. Foto: Gastronomique.

Te puede interesar:

La Feria Francesa en CABA, el plan ideal para probar comidas típicas y actividades al aire libre

Recetas que aportan magnesio

Pasta de almendras

Ingredientes:

  • 200 g de almendras molidas (se pueden utilizar almendras enteras y molerlas en casa)
  • 200 g de azúcar glas (azúcar en polvo)
  • Opcional para una textura más cremosa 1 clara de huevo
  • Para intensificar el sabor 1 cucharadita de esencia de almendra
  • Una pizca de sal

Harina de almendras. Foto: Freepik. Pasta de almendras. Foto: Freepik.

Paso a paso:

  1. Lista para comer: la pasta de almendras se puede utilizar para rellenos, mazapanes, o postres, o guardarla envuelta en plástico en la heladera por unos días.

  2. Preparar las almendras: si se utilizan almendras enteras, se deben remojar en agua caliente por unos minutos, luego pelarlas y dejarlas secar. Después, molerlas finamente hasta obtener una textura similar a la harina.

  3. Mezclar los ingredientes secos: en un tazón mezclar las almendras molidas con el azúcar glas y la pizca de sal hasta que estén unidos.

  4. Agregar la clara de huevo: añadir la clara de huevo poco a poco mientras se amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si se prefiere una textura más seca, se puede omitir la clara de huevo.

  5. Aromatizar: agregar la esencia de almendra si se desea lograr un sabor más intenso y continuar amasando hasta que esté bien integrado.

  6. Formar la pasta: colocar la masa sobre una superficie plana y amasarla hasta obtener una textura suave y sin grumos. Si está demasiado seca, se puede agregar unas gotas de agua o clara de huevo; si está demasiado húmeda, agregar un poco más de almendras molidas o azúcar glas.

Garbanzos crocantes

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos (400 g) o 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón (dulce, picante o ahumado)
  • Opcional 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Opcional 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • Pimienta negra a gusto

Garbanzos secos. Foto: Unsplash. Garbanzos secos. Foto: Unsplash.

Paso a paso:

  1. Enfriar y disfrutar: una vez dorados y crujientes, sacarlos del horno y dejarlos enfriar antes de comer. Al enfriarse, se pondrán todavía más crocantes.

  2. Preparar los garbanzos: si se utilizan garbanzos de lata, se deben escurrir y enjuagar con agua fría para quitarles el exceso de sodio. Secarlos muy bien con papel de cocina para que queden secos y se pongan crujientes.

  3. Mezclar con condimentos: en un bol, mezclar los garbanzos secos con el aceite de oliva, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el comino y la pimienta. Remover bien para que los garbanzos queden completamente cubiertos.

  4. Hornear: precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar los garbanzos en una bandeja de horno en una sola capa y que no queden amontonados. Hornear durante 30-40 minutos, removiéndolos cada 10 minutos para que se doren de forma uniforme.

Pasta de avellanas

Ingredientes:

  • 2 tazas de avellanas sin sal (aproximadamente 300 g)
  • Opcional para suavizar la textura 1 cucharada de aceite vegetal.
  • Opcional 1 a 2 cucharadas de azúcar o endulzante al gusto.
  • Opcional para realzar el sabor 1 pizca de sal.

Avellanas. Foto: Unsplash. Avellanas. Foto: Unsplash.

Paso a paso:

  1. Tostar las avellanas: precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las avellanas en una bandeja de horno y tostarlas durante 10-12 minutos, moviéndolas a la mitad del tiempo para que se doren todas juntas. Esto intensificará el sabor y facilita quitarles la piel.

  2. Pelar las avellanas: una vez tostadas, envolverlas en un repasador de cocina limpio y frotarlas para quitarles la mayor cantidad de piel posible. No ocurre nada si queda algo de piel, pero sacarla ayuda a suavizar la textura de la pasta.

  3. Procesar las avellanas: colocar las avellanas en un procesador de alimentos o licuadora potente. Triturar a velocidad media, parando de a ratitos para raspar los lados del vaso y evitar que se sobrecaliente. Al principio, las avellanas se convertirán en una mezcla granulada, pero se debe seguir triturando hasta que se forme una pasta suave y cremosa. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos.

  4. Ajustar la textura y el sabor: si se desea una textura más suave, añadir una cucharada de aceite vegetal. Agregar también el azúcar o endulzante y la pizca de sal si se desea un toque dulce y realzar el sabor.

  5. Almacenamiento: guardar la pasta de avellanas en un frasco hermético en la heladera. Dura aproximadamente 2-3 semanas.

Hummus de garbanzo

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, bien secos)
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo a gusto
  • Jugo de medio limón o a gusto
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto
  • Agua para ajustar la textura

Hummus. Foto: Unsplash Hummus de garbanzo. Foto: Unsplash.

Paso a paso:

  • Preparar los ingredientes: si se usan garbanzos de lata, se deben escurrir y enjuagar correctamente.

  • Licuar: en una licuadora o procesador de alimentos, agregar los garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y una pizca de sal.

  • Procesar: triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la mezcla está muy espesa, agregar agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

  • Ajustar sabores: probar el sabor y ajusta la sal, el limón o el ajo a gusto.

  • Servir y disfrutar: colocar el hummus en un plato, decorar con un chorrito de aceite de oliva y, si se desea, espolvorear pimentón dulce o perejil fresco.

Notas relacionadas