Otros riesgos además de la intoxicación: los motivos por los que un nutricionista recomienda no comer alimentos quemados

Por qué no se deben comer alimentos quemados. Foto Freepik

Comer alimentos quemados es algo que casi todos experimentamos en algún momento, ya sea por los bordes de una pizza, una rebanada de pan o incluso en la carne a la parrilla. Además, hay quienes disfrutan del sabor crujiente y tostado de algunos alimentos. Sin embargo, los expertos advierten que consumir estos alimentos en exceso podría ser perjudicial para la salud.

Cuando se hace un hábito, consumir comida quemada puede ser nocivo para el organismo e incluso puede aumentar el riesgo de tener cáncer, según explica un nutricionista. Por eso, varios expertos recomiendan cocinar estos alimentos a baja temperatura para preservar sus nutrientes y evitar que se quemen.

Pan quemado, comida. Foto Pexels

Según un estudio realizado por la Universidad de Wisconsin, en Madison, la comida que se calienta a altas temperaturas libera productos químicos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) y alquilfenoles policíclicos (PCA).

Estos suelen formarse cuando los suplementos alimenticios ricos en grasas, jugos o líquidos se exponen a ciertos compuestos químicos, como el carbón o el petróleo, los cuales se absorben en los alimentos y se liberan al cocinarlos.

Los riesgos de consumir alimentos quemados. Foto Pexels

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¿Qué le pasa al cuerpo si come alimentos quemados?

El nutricionista y dietista Andrés Zapata, a través de su cuenta en TikTok, brinda consejos a sus seguidores sobre la alimentación que deben llevar para gozar de una vida saludable.

En uno de sus videos, explica la importancia de evitar el consumo de las comidas quemadas y así evitar acrilamidas, que son compuestos tóxicos que son perjudiciales para la salud del cuerpo humano.

“Las acrilamidas aparecen cuando se cocinan los alimentos a altas temperaturas, ya que tienen la capacidad de activar un sensor en nuestro cuerpo llamado NF-KB, el cual es el comandante central del proceso inflamatorio. Esto puede dar lugar a algunos tipos de cáncer, enfermedades neurológicas y autoinmunes”, detalla el especialista.

Un nutricionista explica por qué no hay que comer alimentos quemados. Video TikTok @andreszapatanutri

En ese sentido, el nutricionista recomienda evitar al máximo el consumo de alimentos quemados, como las arepas quemadas, el pan quemado, el arroz pegado, la carne quemada o cualquier otro alimento.

Una de las recomendaciones que da Zapata es preparar los alimentos mediante métodos como la cocción al vapor, el asado o el salteado, asegurándose de que no superen los 150 grados Celsius y evitando que se quemen, por el bien de la salud.