Prepararla en casa es una experiencia gratificante, ideal para pasar un rato en familia o motivo de juntada.
Por Canal26
Jueves 1 de Agosto de 2024 - 21:27
La pizza napolitana, originaria de Nápoles, se volvió un suceso en la gastronomía argentina. Famosa por utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, como la mozzarella de búfala, tomates San Marzano y aceite de oliva virgen extra. Prepararla en casa es una experiencia gratificante.
Para esta receta rápida y sencilla de pizza napolitana, necesitarás aproximadamente 1 hora y 45 minutos en total. Este tiempo incluye:
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La ciencia explica, a través de Jeffrey Miller -exchef y profesor asociado de Gestión de Hostelería en la Universidad Estatal de Colorado- que la pizza es deliciosa debido a una sustancia química que las células nerviosas utilizan para enviar señales a otras células.
Así, uno de los secretos del sabor de la pizza reside en el glutamato, un compuesto presente en ingredientes clave como el tomate, el queso y ciertas carnes. Este activa nuestras papilas gustativas y envía señales al cerebro que intensifican nuestro deseo por más.
Además, la preparación de la pizza desencadena reacciones químicas fascinantes que mejoran su sabor. La caramelización ocurre cuando los azúcares en la cebolla y el tomate se doran bajo altas temperaturas, liberando una riqueza de nuevos sabores.
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