Cuidar las tradiciones y el bolsillo: ¿cuánto sale hacer un asado completo?

Asado, carne, parrilla. Foto Unsplash.

En un contexto de constante inflación, con un aumento notable del precio de la carne, los argentinos se emprenden en la búsqueda de alternativas económicas para seguir consumiendo este alimento y al mismo tiempo cuidar el bolsillo.

En ese contexto, el precio de la carne sufrió un aumento de 5,4% en junio, según un relevamiento privado, lo que encareció el costo de hacer un asado para dos personas. A continuación, cuánto sale hacer una parrillada completa. 

Los alimentos registraron una inflación del 3,8%. Foto Unsplash.

Según LCG, consultora que verifica los precios, los alimentos registraron una inflación promedio del 3,8% en las últimas cuatro semanas. Mientras que los productos de la canasta básica subieron 3,1%.

Solo una de las diez categorías relevadas mostraron bajas a lo largo de las últimas cuatro semanas. El informe indicó que las carnes y los lácteos subieron un 70% de la variación de precios mensual.

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Precio de la carne: cuánto cuesta hacer un asado

A continuación, los precios de la carne en julio 2024: 

• Un kilo de asado de buena calidad: aproximadamente $5799 en los supermercados.
• 300 gramos de chorizo de cerdo: alrededor de $4000 a precio de lista.
• 400 gramos de morcilla: rondan los $1600.
• Un kilo de vacío: alrededor de $7500.
• Entraña por kilo: tiene un precio que ronda los $12.000.
• Carbón: alrededor de $2790.

Cuánto cuesta hacer un asado para dos personas. Foto Unsplash.

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Cuánto cuesta hacer una parrillada para dos personas

El costo total del asado para dos personas es de $15.039,50, con los siguientes precios:

• 500 gramos de asado: $2899,50
• 500 gramos de vacío: $3750,00
• 300 gramos de chorizo: $4000,00
• 400 gramos de morcilla: $1600,00
• Carbón: $2790,00

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Paso a paso: cómo preparar el mejor asado

• Preparar la parrilla: asegurarse de que la temperatura de la parrilla sea media-baja.
• Salar la carne: agregar sal gruesa y comino (opcional), solo del lado de la carne y asegurarse que este a temperatura ambiente.
• Cocinar del lado del hueso: poner la carne primero del lado del hueso durante una hora a fuego medio-bajo.

Cocinar del lado de la carne: dar vuelta la carne sin pincharla y cocinar del lado del bife durante 15-20 minutos más.

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El secreto mejor guardado para la parrilla: este es el corte económico que recomiendan todos los chefs

Los amantes del asado están buscando alternativas constantemente para implementar a la parrilla, y más que nada, en un país con tanta variedad de cortes de carne de primera calidad. Hay que saber reconocer los placeres gastronómicos que nos brinda la Argentina, uno de los principales productores de carne del mundo. Pero también, los precios juegan un papel fundamental en esta decisión.

La tortuguita es un corte de carne barato y sabroso. Foto Pixabay.

En ese contexto, los carniceros aportan una ayuda extra para decidir en tiempos de crisis, priorizando siempre que sea un corte económico pero igual de sabroso. La tortuguita, siempre y cuando esté bien preparada y cocinada, puede salir exquisita a la parrilla.

Este corte de carne vendría a ser como el ''gemelo'' del ser humano, ya que se encuentra en la pierna, en el límite entre la nalga y la bola de lomo. Por esa razón, la tortuguita es muy magra y tiene poco grasa, razones por las que se debe cocinar a fuego lento porque si no puede quedar seca.