Dia de la tortilla de papa: con chorizo, morcilla, huevo frito o en torre, ¿dónde comer las mejores de Buenos Aires?

Tortilla de papas en La Esquina del Antigourmet. Foto: Prensa

El Día Mundial de la Tortilla de papas se celebra este domingo 9 de marzo en conmemoración al fallecimiento de Santa Juana, una religiosa del convento de Cubas de Sagra, ubicado en las afueras de Madrid, España.

Este plato ibérico por antonomasia es la combinación de papas y huevo. Pero cada cocinero, cada chef, cada restaurante o bodegón, tiene su propia versión. Para festejar esta exquisitez, que suele ser lo más barato y suculento del menú, elegimos cinco lugares porteños donde la preparan: con cebollas, chorizos o en opciones gourmet. Se puede servir sola, como tapa o guarnición en las comidas. 

Tortilla de papas. Foto: Unsplash

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Por qué se celebra el día de la tortilla de papas

Los peregrinos que acudían al templo de Cubas de Sagra en esa fecha llevaban en sus viandas tortillas y por eso se instauró esta celebración. Se trata de una preparación que se venía haciendo con huevos y otros elementos, que se completó con la llegada de la papa a Europa luego del descubrimiento de América. Tal es así que desde 1767 se prepara tal como la conocemos hoy.

Dónde comer las mejores tortillas de papa en Buenos Aires:

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1. El Casal de Cataluña: con chorizo candelario o con morcilla

Bien a la española, en este reducto catalán la tortilla lleva papa, cebolla y chorizo candelario. Es gordita y alta. Tienen el tip de freír las papas con el aceite siempre bien caliente. Viene en dos tamaños: chica y grande, esta última ronda los $ 21.000 y es para 4 a 6 personas. Además se puede pedir aquí la opción de tortilla con morcilla de Burgos.

Tortilla de papas en El casal de Cataluña. Foto: Prensa

Y disfrutarla en este clásico que se ubica en un edificio histórico enmarcado por un maravilloso vitreaux de 1880 que acompaña la escalera de honor. Allí, las especialidades son las tapas: callos, pan tumaca, boquerones e infinidades de auténticas propuestas que harán sentir al comensal que, por momentos, se encuentra en Barcelona. Se trata de una opción culinaria diferente y de alta gama que plantea un menú inspirado en una gastronomía, como la cocina catalana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural.

Dirección: Chacabuco 863, CABA.
Instagram: @elcasalrestaurante

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2. Pepito: babé de apenas 5 minutos en la sartén

Este clásico porteño, que lleva 75 años a media cuadra de la calle Corrientes, ofrece la clásica tortilla de papas a la española a $ 9.000 y es para compartir. El Tip de Pepito para hacer una tortilla babé es no dejarla en la sartén más de 5 minutos.

Tortilla de papas en El casal de Cataluña. Foto: Prensa

Ubicado en una zona repleta de teatros, artistas y personas de todo el mundo, se pueden disfrutar también de las anécdotas de mozos que trabajan allí hace más de 40 años, rodeados de fotos de personalidades y saboreando su gastronomía clásica de bodegón porteño. Abre sus puertas todos los días de 12 del mediodía hasta la 1 de la madrugada.

Dirección: Montevideo 383, CABA.
Instagram: @pepitobodegon

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3. Olivera: con huevo frito

Está ubicado en el barrio de Parque Avellaneda, en una esquina con más de 80 años de existencia. El orgulloso cocinero de este bodegón, Leo Díaz, afirma que tiene la mejor tortilla del condado. La ofrecen en dos tipos: la clásica con chorizo y huevo frito, y la rellena con muzzarella y jamón. Ambas por un precio de $ 8.500 y son para compartir.

La esquina que surgió como un cafetín de inmigrantes españoles, hoy le rinde culto a la mejor cocina porteña: genuina, generosa y a buen precio.

Tortilla de papas en Olivera. Foto: Prensa

Abre de miércoles a domingo, de 12 del mediodía hasta la 1 de la mañana.

Dirección: Av. Olivera 901, CABA.
Instagram: @olivera.ar

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4. La Esquina del Antigourmet: torre de tortillas

Este reducto nacido del amor de unos fanáticos por la cocina casera tiene como estrella del menú a la Torre de Babé, tres pisos de puro amor a la tortilla: base de chori colorado, medio de papa y cebolla, y tapa rellena de queso.

Tortilla de papas en La Esquina del Antigourmet. Foto: Prensa

Con su enfoque en la cocina auténtica y la idea férrea de crear comunidad, La Esquina del Antigourmet se enorgullece de ser un lugar donde los vínculos se construyen alrededor de una mesa. El movimiento Antigourmet –un grupo de amigos apasionado por los bodegones, fondas y parrillitas– acaba de celebrar 10 años de historia.

Tortilla de papas en La Esquina del Antigourmet. Foto: Prensa

Dirección: Soler 5901, CABA.
Instagram: @antigourmet

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5. Siete Ríos: de patatas y embutido

Este restaurante que se encuentra al lado del Centro Riojano Español y abrió sus puertas el año pasado para ofrecer gastronomía mediterránea con toques de argentinos. Entre sus tortillas se destacan la española tradicional de “patatas” y cebolla, que tiene un valor de $ 12.000, y la española con embutido, por $ 16.000.

Tortilla de papas en Siete Ríos. Foto: Prensa

Dirección: Av. Belgrano 958, CABA. 
Instagram: @sieterios.ba