Nadie lo sabía: las bananas y las paltas hay que lavarlas antes de cortarlas, ¿cuál es la explicación?

Frutas, palta, banana. Foto Unsplash.

Siempre se recomienda lavar cualquier tipo de fruta antes de su consumo, incluso aquellas con cáscara gruesa como las bananas y paltas, algo que nadie sabía hasta el día de hoy. Muchos se deben preguntar: ¿por qué hay que lavar las frutas que se pelan antes de comer? Y esto tiene una explicación científica.

Tamika Sims, directora senior de comunicaciones de tecnología alimentaria del International Food Information Council, señaló a Huffpost, la importancia de esta práctica. “Deberías estar lavando los productos que tienen cáscara con agua corriente limpia, incluso si planeas desechar la cáscara”, dijo.

Lavar las frutas puede reducir la probabilidad de transferir esa contaminación. Foto Unsplash.

Varios expertos en seguridad alimentaria, como Trevor Craig, director corporativo de formación técnica y consultoría en Microbac Laboratories, apoyaron esta recomendación. El experto afirmó que las cáscaras más gruesas no son inmunes a la contaminación bacteriana: “Cuando cortas una palta o una banana, el cuchillo puede empujar cualquier cosa en la cáscara hacia la pulpa comestible, contaminándola”, explicó. Además, mencionó que el lavado puede reducir la probabilidad de transferir esa contaminación.

Por su parte, el blog especializado en alimentación saludable Fruitsandveggies.com, extendió las recomendaciones para otros productos con cáscara gruesa como melones y naranjas. El portal aconseja: “Todos los productos frescos deben lavarse bajo agua corriente antes de comer, incluso si no piensas comer la cáscara” y añade que no hay que utilizar jabones o productos de limpieza durante el proceso de lavado, solo agua corriente fresca.

Hay que lavar también las zanahorias o cebollas por más de que se pelen. Foto Unsplash.

Por último, Joshua Resnick, instructor culinario principal del Instituto de Educación Culinaria de los Estados Unidos, afirmó que hay que lavar también las zanahorias o cebollas por más de que se pelen. “Al final del día, no sabes por lo que ha pasado tu producto”, declaró Resnick y agregó que los productos podrían haber estado en contacto con una variedad de contaminantes o suciedad durante su transporte.

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Las mejores formas de lavar la fruta

La mejor forma de lavar las frutas y las verduras es con agua corriente limpia sin necesidad de soluciones especiales. Por su parte, Craig explica que se puede usar una ''solución diluida de vinagre de una parte de vinagre por cuatro partes de agua limpia”. Esta solución puede ayudar a matar algunas bacterias sin dejar un mal sabor o químicos peligrosos en los alimentos.

Además, el portal Food and Nutrition resalta la importancia de separar las frutas y verduras de las carnes crudas, aves y mariscos para evitar la contaminación cruzada. 

Es muy importante separar las frutas de las carnes crudas. Foto Unsplash.

La contaminación cruzada es la transferencia involuntaria de microorganismos perjudiciales, alérgenos u otras sustancias indeseables de un alimento, superficie o utensilio a otro. Ocurre principalmente en la preparación de alimentos, al utilizar los mismos utensilios o superficies sin la debida limpieza, o al mezclar alimentos crudos con cocidos.

Es un proceso que puede causar enfermedades alimentarias y poner en riesgo la salud de los consumidores y que se previene con prácticas higiénicas estrictas en cualquier entorno de cocina.