¿El asado en peligro de extinción?: los factores económicos que ponen en jaque al clásico argentino

Asados. Foto Unsplash.

El contexto económico de la Argentina hizo que algunas comidas se volvieran inaccesibles, como es el caso del asado. La venta de esta comida, tan característica de nuestro país, cayó al nivel más bajo en los últimos cien años.

El consumo anual per cápita este año estará por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedio histórico de casi 73 kilos, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

A pesar de esto, en la comparativa internacional Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual a la de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.).

Asado, carne, parrilla. Foto Unsplash.

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El asado, en segundo plano

El consumo de asado comenzó a decrecer en la segunda mitad del año pasado, ya que la situación del país obligó a las personas a buscar otras fuentes de proteínas.

En la actualidad, esta tendencia “se ve agravada por la actual recesión que está atravesando la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas”, indicó la Bolsa rosarina.

En este escenario, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse este 2024 en torno a los 105,7 kg. por habitante. Esta cifra representaría una caída del 9% respecto del 2023, y sería el consumo más bajo desde el 2011.

Asado argentino. Foto: Unsplash.

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¿Los argentinos consumen cada vez menos proteínas animales?

Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg. Según la entidad, la composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina.

Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kg.). Esto da cuenta del aumento en lo que respecta al consumo de esta última.