Secretos del asado: cuál es el corte de carne que se destaca por ser sumamente económico y sabroso

Asado; carne; parrilla. Foto: Unsplash.

Dentro del mundo del asado existe un corte muy económico que se puede usar para poner en la parrilla y comer muy rico. Sin embargo, hay que saber elegirlo y cocinarlo correctamente para tener una buena experiencia gastronómica en familia o con amigos.

Tradicionalmente, el asado argentino está compuesto de vacío y costilla, aunque existe una opción más barata. ¿Cuál es? La falda parrillera, un corte que proviene del costillar de la vaca y, si bien tiene más hueso y menos carne que otros cortes, ofrece un intenso y único sabor.

La falda parrillera es perfecta para cocción lenta. Foto: Unsplash.

Por su bajo costo, muchas carnicerías y supermercados la promocionan como una opción ideal para quienes buscan disfrutar de un buen asado sin gastar tanto dinero. Además, la falda parrillera es perfecta para cocción lenta, lo que permite que sus jugos se impregnen en la carne.

Un dato a tener en cuenta es que se trata de un corte muy grasoso y hay que elegirlo bien en la carnicería: cuánto más color rojo tenga y menos espacios blancos, mejor. Además, hay que intentar comprar la falda que no tenga huesos grandes, que es menos rica.

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El consejo de los especialistas sobre la falda parrillera

Los expertos recomiendan marinarla previamente o agregarle especias y condimentos que realcen su sabor, y colocarla con paciencia en la parrilla. Esta técnica, conocida como "cocción lenta", no solo mejora el sabor sino que ayuda a conservar la textura de la carne.

La falda parrillera es uno de los cortes más económicos para el asado. Foto Unsplash.

Por otro lado, quienes probaron este corte aseguran que la falda tiene un sabor que recuerda a los asados tradicionales y que, con el condimento adecuado, puede reemplazar al costoso asado en sabor y textura.

Por último, es importante destacar que la falda parrillera es uno de los cortes más utilizados en el famoso "asado de obra" que suelen hacer los obreros después de finalizar su jornada laboral.