Un gran dilema: ¿es recomendable guardar la comida caliente en la heladera?

Se puede guardar la comida caliente en la heladera. Foto Freepik.

La heladera es un electrodoméstico vital que sirve para alargar la vida útil de los alimentos, permitiéndonos mantener la comida en buenas condiciones por más tiempo y a su vez, detener la reproducción bacteriana.

Ahora bien, a la hora de guardar alimentos dentro del refrigerador, surgen varias dudas y una de ellas es si podemos poner la comida caliente directamente en la heladera. ¿Qué dicen los expertos?

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¿Se recomienda guardar la comida caliente en la heladera?

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España asegura que la comida cocinada puede ponerse en la heladera en cuanto deje de quemar y no es necesario esperar a que se vaya enfriando fuera.

Las altas temperaturas pueden estropear aún más la comida. Foto Unsplash.

Cabe resaltar que, el calor y las altas temperaturas pueden estropear aún más la comida y la exponen a un mayor riesgo de contaminación, por lo que en algunos casos dejarla afuera por algunos minutos puede ser perjudicial.

A su vez, el Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) afirma que es importante enfriar los alimentos para que alcancen lo más rápido posible la temperatura segura de 4ºC o menos en la heladera para prevenir el crecimiento bacteriano.

Por eso, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, los expertos admiten que no es necesario que los alimentos lleguen a la temperatura ambiente antes de ponerlos en la heladera.

Sin embargo, la OCU alerta sobre esta práctica, ya que eleva la temperatura del interior de la heladera, lo que aumenta el consumo de electricidad y puede comprometer al resto de alimentos refrigerados. 

No es necesario que los alimentos lleguen a la temperatura ambiente antes de ponerlos en la heladera. Foto: Unsplash.

En ese sentido, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) advierte que no debemos dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente, sino que debemos refrigerarlos lo más pronto posible. Pero, sí podemos esperar a que se enfríen, respetando un plazo máximo de dos horas, ya que después de este lapso, las bacterias crecen rápidamente en los alimentos.

En resumen, los expertos recomiendan no dejar los alimentos a temperatura ambiente más de dos horas porque, en la zona de peligro, es fácil el crecimiento de bacterias. Por ejemplo, si el arroz cocido está infectado con Bacillus cereus y lo dejamos en la mesada durante demasiado tiempo, estas empezarán a reproducirse con rapidez.