La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires: un recorrido imperdible para los amantes del aceite y las aceitunas

La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires. Foto: Pato Daniele

La provincia de Buenos Aires ofrece una gran variedad de lugares y de circuitos para planificar una escapada. Para los amantes del turismo gastronómico hay muchos pueblos rurales en los que probar comidas típicas. Y entre las propuestas temáticas está la Ruta del Olivo, un circuito que puede realizarse durante todo el año y que recorre algunos de los establecimientos productivos que invitan a recorrer las plantaciones, conocer de cerca las actividades de su producción y degustar diferentes variedades de aceite de oliva en un marco natural hermoso en el sudoeste del territorio.

La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires. Foto: Pato Daniele

Debido a las características de la tierra y la amplitud térmica de esta zona es que se generaron las condiciones perfectas para el cultivo de los olivares así como para la elaboración de variedades de aceites, algunos de los cuales fueron distinguidos a nivel internacional. Esto permite obtener un aceite con alto contenido oleico, gran concentración de polifenoles y bajísima acidez.

Esta producción abarca los municipios de Coronel Dorrego, Villarino, Puan, Bahía Blanca, Coronel Rosales, Tornquist y Patagones, con 48 explotaciones en más de 2.500 ha, tanto en emprendimientos familiares como de gran escala. La producción promedio de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en la provincia supera el millón de litros al año.

La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires. Foto: El Faro

La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires. Foto: El Faro

Por ejemplo, el aceite El Faro, del emprendimiento familiar del mismo nombre que nació hace más de 40 años en Coronel Dorrego, recibió premios internacionales en 2019 y 2022. Desde esta zona se exporta el 80 % del aceite de oliva orgánico que elabora y el 20 % restante se consume en el mercado interno.

Anualmente, al finalizar la cosecha, el distrito realiza una celebración tradicional que tiene como protagonista a esta producción. “Vivimos a pocos kilómetros del mar, donde el viento murmura a nuestros olivares una antigua canción mediterránea. El aceite extra virgen El Faro es el resultado del cuidado de sus frutos, de su proceso artesanal y del trabajo de la familia Bottini", explican los responsables de El Faro.

La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires. Foto: Pato Daniele

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Olivares para visitar, una ruta que cautiva con su verde

Dorrego posee una ubicación privilegiada entre el mar y las sierras, con un marco natural y campestre muy atractivo en el que las fincas ofrecen la posibilidad de conocer el proceso productivo del aceite de oliva. Las propuestas son muy variadas e incluyen el recorrido por las plantaciones, charlas técnicas, visita a la fábrica y envasado del producto, gastronomía típica, degustación de varietales de aceites y también se pueden comprar los productos. Se aprende mucho sobre sabores, calidad, picor y dulzor en estas catas dirigidas.

Las que abren sus puertas son:

• Finca Epu Antu en Puan. Allí se aprende sobre el ciclo anual del olivo, sus variedades y las particularidades del cultivo; sobre la elaboración y calidad de aceite y se hace una recorrida por las plantaciones. Marcelo Honore es el agrónomo responsable del olivar. Dirección: Acc. Ruta 67, Sección Quintas. Tel.: (02923) 421793, mail: olivaepuantu@gmail.com
• Sabor Pampeano en Villarino. Fundada en 1996, en sus olivares tienen los preciados varietales Arbequina, Coratina, Frantoio y Picual. Abre de lunes a viernes de 8 a 17 y los sábados de 8 a 13. Dirección: Ruta 3, Km 783,5, Mayor Buratovich, Tel.: (0291) 474 7770. Web: https://saborpampeano.com/
• Finca La Comarca en Coronel Dorrego: ofrece visitas guiadas, cosecha de aceitunas y elaboración de aceite. Incluye degustaciones, gastronomía, caminatas, venta de aceite de oliva y productos regionales. Mails: olivosdorrego@hotmail.com y turismofincalacomarca@gmail.com. Dirección: Ruta Provincial 72 (Camino FRAPAL) a 1,5 km del cruce con Ruta 3 (Km 590). Instagram: @fincalacomarcaok
• Finca Don Gastón: brinda visitas guiadas, degustaciones, gastronomía, caminatas por los olivares, venta de aceite Olio Pampa y cosmética de elaboración propia. Tel.; (02921) 410196 y 15417989, mail: pampaverde@s7.coopenet.com.ar e Instagram: @oliopampa

La ruta del olivo en la provincia de Buenos Aires. Foto: Olio Pampa

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La Fiesta del Olivo

Se trata de un evento anual que se celebra en Coronel Dorrego para homenajear a los productores y trabajadores de esta especialidad, así como la llegada de la cosecha y difunde la importancia de esta producción en la región. Es un encuentro popular en el que encontrarán stands de olivicultores, artesanos y emprendedores; patio de comidas, shows y DJ; concursos de comida y, paralelamente, se hacen recorridos en bicicleta y visitas guiadas a fincas productoras.

En este 2025, la 16° Fiesta Provincial del Olivo se desarrollará durante los días 21, 22 y 23 de marzo próximos. Será en el Vivero Parque,

Instagram: @fiestaprovincialdelolivo