Las sorprendentes propiedades del kale, la "superverdura" con mayor contenido de hierro y calcio

El kale pertenece a la familia botánica brassica oleracea. Foto: Unsplash.

En el selecto grupo de los "superalimentos", el kale, también conocido como berza o col rizada, ganó una merecida fama debido a sus múltiples beneficios para la salud. Originaria del norte de Alemania, esta verdura de hojas verdes y rizadas se propagó desde su lugar de origen hasta convertirse en una sensación en Estados Unidos, Europa y Japón.

El kale, perteneciente a la familia botánica brassica oleracea, comparte parentesco con otras hortalizas como la coliflor, el brócoli y los repollitos de Bruselas. Su aspecto se destaca por hojas crespas de un vibrante color verde, abundantes en carne y con una textura notable.

Según un artículo publicado en DW, esta versátil verdura prospera en los meses fríos, ya que tolera heladas y nieve sin requerir cuidados especiales. Su resistencia y valor nutricional la volvieron famosa, convirtiéndola en un alimento consumido en diversas formas y en todo el mundo.

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Las infinitas propiedades del kale 

Una de las principales razones por las que el kale se convirtió en una joya vegetal es su contenido de hierro y calcio. Se comprobó que contiene más hierro que la carne, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, aumentar la producción de glóbulos rojos y prevenir la anemia.

Además, su contenido de calcio supera al de la leche, y lo que lo hace aún más impresionante es que este calcio es altamente absorbible por el cuerpo.

El kale prospera aún en los meses fríos del año. Foto: Unsplash.

Este superalimento también se destaca por ser una fuente de vitamina C, superando incluso a los cítricos. La vitamina C no solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también mejora la absorción de hierro, protege contra resfriados y virus, y tiene propiedades antiinflamatorias.

Por otro lado, el kale ofrece una buena cantidad de vitamina A, beneficiosa para la piel y la vista, así como vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea.

Al ser parte de la familia de las crucíferas, este vegetal posee una capacidad única para almacenar grandes cantidades de agua, lo que se traduce en un aporte significativo de vitaminas y minerales esenciales para el óptimo funcionamiento del organismo.

El kale también se destaca como un gran desintoxicante natural. Foto: Unsplash.

Entre sus muchos nutrientes, el kale ofrece un notable contenido de cobre, magnesio, potasio, sodio y ácidos grasos omega 3 y 6, lo que lo convierte en un aliado valioso para mantener la salud cardiovascular. Además de sus beneficios nutricionales, el kale también se destaca como un buen desintoxicante natural, ya que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y contribuye al mantenimiento una buena salud en general.

El éxito del kale como superverdura no solo radica en su excepcional valor nutricional, sino también en su versatilidad culinaria. Se puede incorporar fácilmente en diversas preparaciones, ya sea en platos principales o como un snack saludable. Su sabor ligeramente amargo y su textura robusta lo convierten en un ingrediente interesante en la gastronomía contemporánea.