Este extraño alimento tiene más hierro que las lentejas: ¿lo probarías?

Lentejas. Foto: Unsplash

Los alimentos ricos en hierro son esenciales para mantener una buena salud, ya que este mineral es clave para la producción de hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno por todo el organismo.

Entre los alimentos con mayor contenido de hierro se encuentran las carnes rojas y ciertas legumbres, como las lentejas. Sin embargo, hay un alimento, muy poco consumido, que ofrece un increíble aporte nutricional.

Las lentejas son fuente de hierro. foto: Unsplash.

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Más hierro que las lentejas

Se trata de la sangre de cerdo, componente con el cual se realiza la morcilla. Este alimento se destaca por su altísimo contenido de hierro: 42 mg por porción, que es más de 15 veces lo que ofrece la carne y cerca de ocho veces el hierro presente en las lentejas.

El hierro en la sangre de cerdo es de tipo hemo, lo que facilita su absorción en el organismo, especialmente cuando se combina con proteínas animales que potencian su asimilación.

Morcilla. Foto: X

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¿Cómo consumir la sangre de cerdo?

Si bien el plato más conocido es la morcilla, la sangre de cerdo es realmente versátil y se adapta a las diferentes preparaciones y gustos:

• Sangre frita con cebolla: en algunas cocinas la sangre de cerdo se cocina frita con cebolla. El resultado es un plato sabroso y con una textura única, ideal como entrada o acompañamiento.
• Sopa de sangre: la sangre de cerdo se utiliza para preparar sopas, donde se mezcla con otros ingredientes como verduras y especias para crear un caldo nutritivo y con un sabor profundo.
• Paté de sangre: mezclada con otros ingredientes como especias y carne, la sangre de cerdo puede usarse para preparar patés o terrinas, que se sirven como aperitivos o en bocadillos.

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El tratamiento para prevenir la anemia

La Organización Mundial de la Salud (OMS) aclaró que el tratamiento y la prevención de la anemia depende de la causa subyacente de la enfermedad. A continuación, algunas recomendaciones saludables.

• Consumir alimentos ricos en hierro, folato, vitamina B12, vitamina A y otros nutrientes.
• Seguir una dieta sana y variada.
• Tomar suplementos si así lo recomienda un profesional cualificado de la salud.
• La anemia puede estar causada por otras afecciones de salud. Por este motivo, es aconsejable adoptar las siguientes medidas.
• Controlar enfermedades crónicas como la obesidad y los problemas digestivos.
• Esperar al menos 24 meses entre embarazos y usar anticonceptivos para prevenir embarazos no deseados.
• Prevenir y tratar el paludismo.
• Prevenir y tratar el sangrado menstrual abundante y las hemorragias antes o después del parto.
• Prevenir y tratar la esquistosomiasis y otras infecciones causadas por geohelmintos (gusanos parásitos).
• Retrasar el pinzamiento del cordón umbilical después del parto (no antes de un minuto).
• Tratar los trastornos hereditarios de los glóbulos rojos, como la enfermedad de células falciformes y la talasemia.
• Vacunarse y practicar una buena higiene para prevenir infecciones.